2025饮品界下一个超级爆品就藏在这里
经过多年发展迭代，中国饮料行业已经沉淀出几个确定性的趋势：
第一，健康的含金量仍在提升。经过多年市场教育，干净配料、健康配方的观念深入人心，伴随“气血充足”成为一种新审美，药食同源的风潮从食品迁移到饮品，缔造了多个养生水的爆款奇迹。
第二，渠道变革完成行业重塑。量贩、硬折扣、前置仓即时零售等渠道模式走向成熟，销售链路基于效率原则重组，渠道和品牌的关系相应变化。
第三，情绪消费渗透饮品领域。从原材料、口味配方，到颜值、IP、跨界联动，生长在饱和营销时代的消费者需要被更多因素触发购买欲望，这需要品牌在提升面市率之余不断提高自身的差异化和趣味性。
第四，小众特色饮品持续突围。很长一段时间里，尖端的饮品技术、理念都遵循欧美－日韩－港台－大陆的迁移路径，伴随产业升级重构和消费者主权时代的到来，中国饮品的原创性显著提升，自带区域、文化等标签的特色饮品崭露头角，并通过新渠道、新营销快速向大众市场突围，成为真正意义上的趋势引领者。
所有来自产业和市场的感官性趋势都需要一个具象的产品载体，毫无疑问，今天的中国饮品已经进入大单品时代。
岁末年初，观潮新消费联合品饮汇特别推出开年策划：2025年中国饮品领域的十大“爆品赛道”。依托4000＋渠道经销商票选，提炼出2025中国饮品十大爆品赛道——
中式养生水
2024年中式养生水全面爆发，仅上半年的入局企业数量就已超过过去6年的总和。在元气森林自在水（现改名“好自在”）和可漾两大头部的带动下，品类销售持续放量。马上赢数据显示，至2024年三季度，中式养生水新增产品已高达243个，赛道热度顺势延续，现已跻身2025年待爆饮品界的票王。
无糖茶
2024年国内饮品领域唯二高增长赛道之一，且对标日本市场的品类渗透率来看，无糖茶还有很大发展空间。根据统计数据预判，国内无糖茶饮在即饮茶饮料市场中的占有率有望在2025年升至18.2％，而日本在2022年就已达到85.2％的占比。其中，“有机无糖茶”概念有望成为2025年的品类新增量。
椰子水
作为纯天然果汁中的一种，椰子水市场培育时间长，发展成熟，且近年来借助新茶饮加速市场扩张。数据显示，2024年以来，“椰子水”相关团购订单量同比增长超300％，上线相关产品的餐饮门店数增长超368％，带动椰子水原料的价格一度飙涨4000％。目前市销椰子水品牌超过50家，该品类已提前打响2025年的货架战争。
电解质饮料
2024年和无糖茶并驾齐驱的高增长赛道，从市场规模来看，电解质水已经从2022年的三十亿左右增长至2024年的百亿规模。从品牌发展来看，元气森林外星人、宝矿力水特和东鹏饮料补水啦位居前三，销量共计近60亿元；其中上市一年的补水啦在去年上半年销售同比增超300％，并在下半年持续飙升，成功代表该品类预定2025年爆品席位。
NFC果汁
NFC果汁在中国市场的培育期超过十年，囿于成本高昂一直未能突破大众市场。伴随近年来常温NFC工艺的成熟和健康意识普及，NFC果汁品类声量走高并开启市场下探，且深受有孩家庭欢迎，因此成为传统果汁品类中的有效增量。伴随原材料和工艺创新，多重变量将推动品类在2025年继续获得较大发展空间。
低度潮饮
2020年左右开始兴起的低度酒，让消费市场对“微醺风”饮品有了初步认知，与此同时，低度酒融合果、谷物、茶、奶等概念，孵化出米酒、果酒、茶酒、奶啤等多个网红细分品类，并在社交媒体的扩散下不断破圈。数据显示，预计2021－2025年，低度饮年均复合增长率将达到30％，市场规模将达到743亿元，铺市率有极大提升空间。
植物基饮料
三年前，Oatly与星巴克联手让主打健康环保的植物基概念横扫国内市场，并一度冲击了动物奶的市场空间。调研显示，凭借解辣、佐餐等场景，植物基在西南区市占率更高，冷热皆宜的饮用方式则让品类拥有更好的季节普适性。根据马上赢数据，2024年上半年植物基品类市场份额仍在同比攀升，核桃乳、椰乳、杏仁奶等细分品类有望继续在2025年延续涨势。
精酿啤酒
2024年，中式精酿、果味精酿、大规格包装等产品创新成为精酿啤酒领域的最大变量之一；此外，伴随网红商超胖东来的精酿产品一罐难求，盒马、永辉等全国性连锁商超也在以自有品牌姿态加码品类赛道之后，精酿啤酒有望在2025年借力超级渠道走向规模化爆发序列。
酸奶饮品
在增速放缓的乳品赛道，酸奶一直是带动全行业向上突围的重要品类之一。2024年，以轻上西梅多多、葡口荔达酸奶为代表的高成长产品掀起了优质奶源＋益生菌＋新鲜水果的创新风潮，2025年开年，酸奶饮品品类持续推新，新口味、新原料、新工艺陆续面市，酸奶饮品爆发在即。
新式碳酸饮料
近年来，气泡水行业明品云集。不但有元气森林气泡水在两乐的夹击中稳坐TOP3，更有上市超30年的珍珍荔枝味汽水借势文旅大潮极限翻红，还有新锐玩家柠檬共和国以柠檬芭乐气泡果汁、云雾柠檬气泡果汁等新品带来味觉冲击。传统碳酸饮料在与水果、茶、咖啡等元素的碰撞中释放出更多可能性。2025年，其口感先天优势与流行特征将继续助力爆品在赛道中狂奔。
2025中国饮品超级路演秀
在竞争激烈的商业世界里，“抢先机赢开局” 是一条被反复验证的黄金法则。
敏锐洞察健康消费趋势并推出无糖气泡水的元气森林崭露头角进而一骑绝尘；推出“乾隆一号”率先抢占鲜奶茶赛道的霸王茶姬多家门店销售环比增长30％以上；早早押注中式养生水赛道的可漾连续多年荣膺瓶装红豆薏米水全国销量第一……
对市场的敏锐洞察力和前瞻性思维、对新趋势的快速反应和扎实行动助力品牌在消费者心中树立起该品类的标杆形象，迅速积累知名度和用户基础。
打造一年一度的超级饮品发布盛典，帮助品牌找到并抓住年度饮品潜在爆发趋势，让品牌占据主动、赢得开局正是我们举办“中国饮品超级路演秀”的初衷。
2月28日，由品饮汇主办、观潮新消费联合主办的2025中国饮品超级路演秀第三季正式开启。
在这场饮品界的“巴黎时装周”上，我们将以“发现真正好饮品”为使命，邀请数据机构、消费达人、行业专家、渠道大商等组成大会超级饮荐官，面向全国甄选潜在现象级超级星品TOP10。2025年度潜在现象级超级星品Top10品牌，将由组委会授予2025中国饮品超级星品证书。
在这里，品牌创始人将站上“超级路演”的舞台，直面行业及渠道商全面解析星品亮点、市场策略、企业实力，夯实渠道商信任基础；后续，我们也将以季度为单位，对品牌样板渠道、样板市场、市场成果进行全年持续跟踪报道，通过市场数据持续佐证品牌表现。
发现品类新星、预见品类黑马、成就品类冠军，中国饮品行业下一个爆品将在这里诞生，共同推动中国好饮品走向全国乃至全球舞台。请关注微信公众号「品饮汇观察」或「观潮新消费」，一键报名！
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